2026外卖新规落地，谨食轻食率先响应＂明厨亮灶＂新风向，以标准化升级护航每一餐

2026年6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第123号）正式施行。该规定从源头遏制劣质商户入网经营，压实各方主体责任，持续推动网络餐饮行业规范健康发展。

新规落地近一个月来，行业面貌持续向好。不少入网商户同步公示"明厨亮灶"观看入口，实现后厨操作公开化、监管可视化。美团、淘宝闪购等外卖平台已全面支持商家自主设置"有/无堂食""有/无明厨亮灶"等标识，商家上传相关凭证经过交叉验真审核后，标识会在商家列表页、商家主页面显著位置展示。新规同时要求，商家实施"互联网＋明厨亮灶"的，应当在其主页面显著位置设置链接标识，并保证设备正常运转，监控画面覆盖餐饮食品加工制作的关键环节。监控视频资料留存期限不少于十四日。

在这一轮行业洗牌中，谨食轻食作为深耕市场多年的健康膳食连锁品牌，率先响应新规要求，有序推动门店食品安全管理与加盟运营标准的持续升级，以实际行动践行"谨以此食献给努力的你"的品牌承诺。

一、明厨亮灶：让后厨看得见，让信任建起来

新规将"互联网+明厨亮灶"从倡导性要求提升为具有强制展示和配合义务的制度安排，要求平台提供技术支持并设置统一标识，让消费者能够"看见后厨"。这意味着，消费者在外卖平台点餐时，可以清晰辨别商家"可否堂食"和"有无明厨亮灶"等关键信息。

谨食轻食积极响应这一政策导向。作为在全国多地拥有门店的轻食连锁品牌，谨食深知食品安全是品牌发展的生命线。品牌正在有序推动旗下门店落实"明厨亮灶"要求，规范后厨监控设备安装与运行，确保监控画面覆盖食材处理、餐品制作等关键环节。消费者通过外卖平台即可查看后厨实时操作画面，真正实现"后厨透明化、监管可视化、消费安心化"。

与此同时，谨食依托全国17个冷链仓储体系和专业物流配送网络，从供应链源头保障食材新鲜度与出品标准化。品牌要求所有门店严格落实原料控制、操作规范等要求，严格在规范的操作区内完成餐品加工，确保每一份餐品均出自品牌标准化的制作流程。通过"源头把控+过程透明"的双重保障，谨食正在将食品安全从"看不见的后厨"变为"看得见的信任"。

二、加盟体系全面升级：统一标准、规范运营、双向赋能

在响应新规的同时，谨食品牌总部于2026年6月24日正式发布加盟政策调整通知，对全国加盟收费标准、门店开店面积要求、门店运营抽点规则、运营部商圈放店评估标准四项内容进行统一调整，所有新规将于2026年7月1日起正式执行。

（一）加盟费统一调价，取消多阶梯收费

原收费标准按城市等级划分：一线/新一线城市19800元、二线城市16800元、三线城市12800元、四五线及以下城市9800元。7月1日起，全新统一收费标准为：一二线城市（含一线、新一线、二线）统一加盟费19800元；三四五线城市（含三线、四线、五线及以下）统一加盟费12800元。2026年7月1日之前已完成定金锁定、合同签约及费用缴纳的客户，依旧按照原有旧政策执行，不受本次调价影响。

这一调整取消了原有多阶梯收费模式，让加盟费用更加清晰透明，降低了加盟商的理解成本和决策门槛。

（二）运营抽点统一，开店审批更灵活

所有门店面积≥35㎡、可正常规划堂食区域的加盟门店，后续全部统一按照4%执行运营抽点，不再区分城市等级、门店位置差异化定价。这一举措既保障了品牌运营的标准化，又为有优质房源的创业者提供了灵活通道，实现了标准不降低、门槛更合理的政策目标。

三、培训体系硬性要求：持证上岗、全程实训

为规范门店出品标准、保障食品安全合规，统一全国门店服务与产品口味，谨食明确所有新签约加盟商上门培训硬性规则：

参训人员要求：每家新店固定参训人数为2人，加盟商需提前安排对应岗位人员准时到场参训，不得无故缺人、换人；

培训时长要求：品牌统一标准化培训时长为5天，全程实操加理论教学，参训人员需全程参与，不得中途早退、缺课，未完成完整培训不予结业；

必备证件要求：所有参训人员培训报到当日必须携带有效健康证，无健康证一律不予安排培训，不予办理培训结业手续，后续无法正常安排门店开业指导。

这一硬性要求从人员资质和操作规范两个维度，确保每一家新开门店从开业第一天就具备合格的食品安全意识和标准化操作能力。

四、新规之下，谨食的坚守与前行

2026年外卖新规的实施，标志着网络餐饮行业正式进入"透明化、标准化、智能化"监管的新阶段。平台统一标注经营业态、上线明厨亮灶，让外卖商家的经营状态直观呈现在消费者眼前。对于餐饮品牌而言，食品安全不再只是底线要求，更是赢得消费者信任的核心竞争力。

谨食轻食创立于2017年，总部位于青岛，秉持"应季而食"理念，主张以烤、蒸、煎、煮等简约烹饪方式还原食材本身的风味。品牌产品定价在18至25元区间，凭借高性价比和"热轻食"等差异化产品线，在全国轻食市场中占据重要位置。

面对新规带来的行业变革，谨食选择主动拥抱、积极作为。从明厨亮灶的逐步落地，到加盟体系的统一规范，再到培训管理的硬性升级——每一步都指向同一个目标：让消费者吃得安心，让加盟商经营省心，让品牌发展行稳致远。

"谨以此食献给努力的你。"这不仅是谨食的品牌口号，更是对每一位消费者的郑重承诺。在2026外卖新规的护航下，谨食轻食将继续以标准化运营守护食品安全，以透明化后厨重建消费信任，以规范化管理赋能全国加盟商，共同推动轻食行业走向更加健康、有序、高质量的发展未来。